Не знаю як у вас, але у мене вдома на свята має бути домашня ковбаса. Це як кутя на Різдво, чи паска на Великдень. Домашня ковбаса не містить ніяких барвників та хімікатів, оскільки ви готуєте її самостійно і додаєте лише те, що бажаєте.
Знайти рецепт ідеальної домашньої ковбаси доволі складно, але ми вирішили вам у цьому допомогти і підготували цілих 5 рецептів приготування. До речі, готувати ковбасу можна як зі свинини, так і з курятини.
Зміст публікації
Рецепт № 1. Ковбаса зі свинячого ошийка
Інгредієнти:
- Тонкі кишки очищені;
- Свинячий ошийок – 1 кг.;
- Часник – 6 зуб.;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Морська сіль – 1 ст.л.;
- Спеції за смаком.
Приготування:
- М’ясо необхідно дрібно порізати та додати в нього пропущений через прес часник, сіль, спеції та лаврове листя.
- Важливо все добре розмішати, аби м’ясо добре просочилося спеціями.
- Отриману суміш відбити руками, помістити у пакет і на добу відправити у холодильник.
- Потім, дістаємо наш фарш і додаємо невелику кількість води, зовсім трішки.
- Начиняємо нашу ковбасу і зв’язуємо кишки ниткою з обох сторін.
- Далі, ковбасу необхідно трохи відварити. 6 хвилин буде достатньо.
- Потім, її необхідно охолодити і відправити у розігріту до 200 градусів духовку на пів години.
Рецепт № 2. Ковбаса з курячого м’яса.
Інгредієнти:
- Тонкі кишки;
- Куряче філе – 1,5 кг;
- Свиняче сало – 200 г;
- Часник – 2 зуб.;
- Морська сіль – 1 ч.л.;
- Молоко – 150 мл;
- Спеції за смаком.
Приготування:
- Куряче філе та сало пропускаємо через м’ясорубку, аби отримати фарш.
- До фаршу додаємо пропущений через прес часник, сіль та спеції. Добре все вимішуємо.
- Далі, вливаємо молоко і знову перемішуємо. Обережно! Фарш не має бути занадто рідким. Залишаємо його на 15 хвилин.
- Потім, можна начиняти ковбасу. Знову ж, зав’язуємо кишки ниткою і відправляємо ковбасу у холодильник на ніч.
- Зранку, відправляємо її у розігріту до 170 градусів духовку на годину.
Рецепт № 3. Печінкова ковбаса
Інгредієнти:
- Тонкі кишки;
- Печінка – 500 г;
- Свиняче сало – 250 г;
- Часник – 5 зуб.;
- Цибуля – 2 шт.;
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
- Яйця – 4 шт.;
- Манна крупа – 3 ст. л.;
- Молоко – 100 мл;
- Морська сіль – 1 ч.л.;
- Спеції за смаком.
Приготування:
- Печінку добре очищуємо і пропускаємо через м’ясорубку разом із салом та часником.
- Розігріваємо пательню та обсмажуємо цибулю. Готуємо, доки вона не стане прозорою.
- До печінки додаємо крохмаль, манку, смажену цибулю, яйця, сіль та спеції. Все добре перемішуємо.
- Далі, додаємо молоко і знову перемішуємо.
- Начиняємо кишки та зав’язуємо їх.
- Ковбасу можна зварити (40 хв), або запекти в духовці (200 градусів 40 хв).
Рецепт № 4. Ковбаса з гречаною кашею
Інгредієнти:
- Тонкі кишки;
- Гречка – 1 склянка;
- Філе свинини – 0,5 кг;
- Свиняче сало – 300 г;
- Часник – 5 зуб.;
- Морська сіль – 1/2 ст.л.;
- Мелений перець.
Приготування:
- Гречку варимо.
- М’ясо і сало необхідно порізати маленькими шматочками.
- Додаємо до нього пропущений через прес часник, сіль, перець та готову гречку.
- Начиняємо кишки і зав’язуємо їх.
- Варимо протягом 30-35 хвилин на середньому вогні, а потім відправляємо у розігріту до 170 градусів духовку на пів години.
Рецепт № 5. Домашня ковбаса без оболонки
Інгредієнти:
- Свиняче м’ясо – 1 кг;
- Часник – 5 зуб.;
- Яйце – 1 шт.;
- Сухі вершки – 5 ст. л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Морська сіль – 1 ст.л.;
- Спеції за смаком.
Приготування:
- М’ясо перекручуємо на фарш і додаємо до нього вершки, сіль, спеції, пропущений через прес часник, яйце та цукор. Все добре перемішуємо.
- Викладаємо фарш на пергамент у формі батону. Розраховуйте розміри так, щоб він увесь помістився у каструлю.
- Загорніть папір, аби фарш набув форми ковбаси та міцно перев’яжіть шпагатом. Нічого не повинно витікати.
- Потім, усе загортаємо у 2 шари фольги.
- Далі, ковбасу необхідно зварити протягом 1,5 год. Краще притиснути її блюдцем, тому що вона буде спливати на гору і добре не звариться.
- Потім, дістаємо ковбасу, даємо їй охолонути і на ніч відправляємо до холодильника.
- Дістаємо ковбасу із фольги та пергаменту, обвалюємо її в травах та спеціях. Потім, ковбасу знову необхідно загорнути у фольгу. За бажанням, ковбачу можна посмажити.
А ви любите домашню ковбасу?
За матеріалами via
