Вам подобається крабове м’ясо, але купувати його занадто часто немає можливості? А як щодо крабових паличок? Чи можуть вони повністю замінити крабове м’ясо?
Що таке “крабова паличка”?
Як ви розумієте, крабова паличка – це не зовсім краб. Насправді вона виготовляється з рибного пюре. Зазвичай, для нього вибирають білу рибу: минтай, путасу або пікша. У деяких випадках використовується суміш декількох видів рибного м’яса. Серед інших інгредієнтів можна знайти екстракт краба, різні спеції, натуральний барвник і сполучна (може використовуватися яєчний білок або борошно).
Крабова паличка, за своїм виглядом, текстурою і навіть смаком дуже нагадує справжнє м’ясо краба.
Як роблять крабові палички?
З самого початку рибу чистять і перетворюють в пюре. В Японії, крабові палички називаються “сурімі”, що в перекладі означає”рибний фарш”. Після цього, до фаршу додають різні спеції, в деяких випадках навіть підсилювачі смаку і готують пюре, з якого надалі виробляються самі палички. Якщо ви думали, що крабові палички входять в список веганських продуктів, то це не так, оскільки практично у всіх випадках для їх приготування використовується риба. До того ж там може міститися глютен.
Чи є користь у крабових паличках?
85 г крабових паличок містить 85 калорій, 6 грамів вуглеводів, 25 міліграмів холестерину і 841 міліграм натрію. Порція вареного краба такого ж розміру містить 101 калорію, 0 грамів вуглеводів, 91 міліграм холестерину і 324 міліграма натрію. І крабова паличка, і свіжий краб містять всього 1 грам жиру на порцію.
Крабова паличка містить трохи більше натрію і вуглеводів, але різниця невелика. Оскільки в неї можуть входити такі добавки, як цукор і глутамат натрію, крабова паличка не така корисна, як справжнє крабове м’ясо.
Ви часто купуєте крабові палички? Знали, з чого їх виробляють?
