Обожнюєте ковбасу, але завжди із застереженням ставитесь до магазинної? Завдяки цьому рецепту ви зможете насолоджуватись натуральною вареною ковбасою без натяку на хімію. До вашої уваги – рецепт домашньої вареної ковбаси.
Що знадобиться?
- 1,5 кг яловичини;
- 350 мл курячого бульйону;
- 75 г солі;
- 2 кг стегон курячих;
- 1 ст. л. меду;
- перець горошком;
- 1 ч. л. меленого перцю;
- половинка ч. л. мускату;
- 1 ст. л. сушеного кропу;
- 2 ст. л. паприки;
- 1 ст. л. базиліку;
- 1 ст. л. сушеного часнику.
Як приготувати?
Очищуємо стегна від шкірки та кісток. На кістках готуємо бульйон. Додаємо туди сіль і перець горошком. Готовий бульйон пропускаємо через шар марлі та охолоджуємо.
Яловичину ділимо на дві частини. Одну подрібнюємо за допомогою м’ясорубки, іншу ріжемо кубиками діаметром бл. 2 см. Так само і куряче м’ясо. До фаршу додаємо мед, спеції, сіль, бульйон. Після розмішуємо усі компоненти руками.
Наповнюємо пакет для приготування ковбаси фаршем так, щоб всередину не потрапило повітря (якщо таке трапиться – проколюємо те місце голкою). Зав’язуємо пакет з обох боків і підвішуємо ковбасу на кілька годин. Після варимо ковбасу кілька годин. Гарячу ковбасу витягуємо з окропу та одразу занурюємо до холодної води. Потім знову її підвішуємо – у холодному місці на ніч. І ставимо до холодильника.
А ви коли-небудь готували ковбасу вдома?
