Останнім часом стали популярні дієти на основі рослинних продуктів. Люди виключають з раціону м’ясо, сосиски, ковбаси і замінюють рослинними альтернативами.
Прогнозують різке зростання рослинних продуктів.
Але ми ще багато чого не знаємо про ці харчі, в тому числі — так вони корисні для здоров’я, як заведено думати?
Хоча більшість цих продуктів зроблені в основному з рослин, вони не так вже й сильно відрізняються від інших харчових продуктів, які зазнали ультраобробки. Вони часто містять багато схожих інгредієнтів – включаючи білкові ізоляти, емульгатори, сполучні речовини та інші добавки, і виробляються за допомогою промислових методів обробки .
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Безліч доказів вказують на зв’язок ультраоброблених харчів з ожирінням, діабетом другого типу, раком та іншими хронічними захворюваннями. Ймовірно, це пов’язано з низьким вмістом поживних речовин, синтетичних добавок і відсутністю клітковини, яка важлива для появи почуття ситості. Ці продукти також призвели до того, що погане харчування стало головною причиною смерті від хронічних захворювань у світі, оскільки вони легкодоступні, люди переїдають, харчуючись ними, і недоотримують поживних речовин. Ультраоброблені продукти забезпечують більше половини калорій, споживаних в таких країнах, як США, Великобританія, Австралія і Канада.
Новизна бургерів з рослинним м’ясом та інших альтернативних продуктів говорить про те, що у вчених не було достатньо часу, щоб перевірити, які ризики для здоров’я вони можуть нести. Однак інгредієнти, що містяться в цих продуктах, вже викликають занепокоєння.
Концентрат соєвого білка є основним джерелом білка в багатьох рослинних альтернативах м’ясу. Вважається, що саме через вміст нітритів в беконі та інших видах переробленого м’яса вживання цих продуктів призводить до підвищеного ризику розвитку раку, хвороби нирок, діабет другого типу і респіраторні захворювання, такі як хронічна обструктивна хвороба легень.
Гема, що надає колір і смак переробленого м’яса, іноді також використовується у виготовленні рослинних продуктів. Було доведено, що в м’ясних продуктах гема вступає в реакцію з нітритами, роблячи їх ще більш шкідливими за рахунок утворення високореактивної молекули, званої нітрозил-гема. Невідомо, чи буде аналогічний ефект в продуктах рослинного походження, але присутність геми і нітритів разом — привід для занепокоєння.
У багатьох овочевих котлетах для гамбургерів також додають стабілізатор і емульгатор метилцелюлозу, щоб надати їм текстуру, що нагадує м’ясо. В експериментах на мишах було доведено, що метилцелюлоза змінює мікробіом кишечника і викликає запалення. Ці зміни можуть підвищити ризик розвитку раку товстої кишки, хоча досліджень на людях поки не проводилося.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Зараз немає доказів зв’язку між вживанням гамбургерів з рослинним м’ясом і раком товстої кишки або іншими хронічними захворюваннями. Але єдине тестування на безпеку, проведене на цей момент, стосувалося тільки нової форми гема. І цей продукт був протестований тільки як чисте з’єднання в експериментальних умовах, де невідомо, чи може коктейль з геми, нітритів та інших добавок взаємодіяти і підвищувати ризик розвитку раку у людей.
Що ж залишається людям, які намагаються поєднати здорове харчування з побоюваннями з приводу свого негативного впливу на навколишнє середовище і благополуччя тварин? Деякі можуть вважати, що будь-які потенційні ризики, пов’язані з гамбургерами на рослинній основі, варті того, щоб вирішити проблему охорони навколишнього середовища і благополуччя тварин.
Але якщо ви побоюєтеся вживати в їжу ці ультраоброблені рослинні альтернативи м’яса, є багато інших речей, які ви можете зробити. Якщо ви їсте м’ясо, але при цьому хочете знизити вплив індустрії продуктів тваринного походження на навколишнє середовище, то вам варто навчитися вибирати м’ясо, вироблене більш екологічним способом. Якщо ви дотримуєтеся строго вегетаріанської або веганської дієти, то приготування страв з використанням сочевиці, квасолі і нуту також може забезпечити вас високобілковою їжею з меншим впливом на навколишнє середовище.
Звичайно, не всі рослинні альтернативи м’яса, представлені на ринку, обов’язково шкідливі для вас. Ринок рослинних харчів ще тільки формується, а це означає, що нові продукти ще розробляються, а дослідження тривають. Але якщо ви думаєте про покупку будь-якого з цих продуктів, можливо, варто спочатку перевірити список інгредієнтів і усвідомити ризики, пов’язані з вживанням занадто великої кількості ультраоброблених продуктів.
А ви вживаєте рослинні продукти?
«Після весілля все вляжеться», — написав майбутній чоловік доньки іншій жінці, поки я несла коровай до зали.
Застосування сухої гірчиці від шкідників на городі. Простий та дієвий засіб
12 цікавих фактів про підсвідомість людини, які вас здивують
Наношу це під очима – до ранку жодної зморшки. Хороший ефект після першої процедури
Смачні та пишні млинці на молоці, за бабусиним рецептом
Я була заміжня за Сергієм недовго. Спочатку мені здавалося, що все буде нормально. Але дуже швидко я зрозуміла, що в нашому шлюбі нас було троє. Я, Сергій і його мама Марина Борисівна.
Колись у мене була сім’я: ми з першою дружиною Ірою виростили доньку, купили квартиру, жили спокійно. Але потім у моєму житті з’явилася Поліна, і я все зруйнував.
Я ніколи не думала, що в нашій родині тема онуків стане такою дивною. У нас усе було навпаки. Мій чоловік Ігор дуже хотів онуків. Постійно казав, як водитиме їх на рибалку, як збудує на дачі будиночок, як вчитиме всього.
Я з Денисом була багато років. Познайомилися ще в університеті. Я сама до нього тягнулася, допомагала з навчанням, завжди була поруч. Потім переїхала до нього, і якось так вийшло, що я все тягнула, а він просто жив поруч.
Я все життя була дуже близька з мамою. Вона виховувала мене сама, про батька я майже нічого не знала. Для мене мама завжди була найріднішою людиною. Ми часто бачилися, гуляли у вихідні, ходили в кіно, могли просто пити чай і говорити про все.
Я виросла в сім’ї, де спокій був рідкістю. Батьки любили гулянки більше, ніж тихе домашнє життя, а мене часто рятувала бабуся. Коли в домі не було грошей, все було більш-менш тихо.
Колись я й сама не вірила, що можу опинитися в такій історії. Завжди засуджувала жінок, які зв’язуються з одруженими чоловіками.А потім у моєму житті з’явився він.
Я з чоловіком разом уже багато років. У нас є донька Оля, звичайна сім’я: робота, дім, школа, постійні витрати. Зайвих грошей у нас ніколи не було. Зі свекрухою в мене наче й не було відкритої війни.
Гості – як риба, на 3 день починають погано пахнути. Так можна сказати про кожну гостину моєї свекрухи. Та, на щастя, я зуміла зробити так, що Ольга Дмитрівна раз і назавжди забула до нашої квартири дорогу!
Олена переїхала з чоловіком в село. Але жінка не підозрювала з якими сусідами їй доведеться жити
Не розумію, чому вона так болісно реагує на моє прохання просто піклуватися про свого чоловіка. Не знаю, на чому тримається їх сімейне життя
Відчуваючи різкий біль внизу живота я вирішила вийти назовні, і йти по трасі в надії, що машини мене помітять
10 речей, які ніколи не зробить доросла жінка заради чоловіка
Ефективний відбілювач тканин у домашніх умовах. Про подібне ви навіть не мріяли!
