Мені важко уявити свій день без ласощів.
У мене є традиція – щосуботи я випікаю щось смачненьке, аби побалувати своїх рідних. Найбільше я люблю готувати те, на що не потрібно витрачати дуже багато часу і продуктів. Щоправда, користуюся рецептами тільки з маминого записника, вона була у мене кондитером і знала усі тонкощі цього мистецтва.
На день народження своєму рідному брату я завжди дарую торт «Дамський каприз». У нас це вже традиція, тому 10 років поспіль я випікаю цей смачнющий торт, а брат та його гості тішаться такому подарунку.
Торт «ДАМСЬКИЙ КАПРИЗ»
Саме цей десерт не може набриднути, адже він дуже смачний і готується насправді легше ніж ти думаєш, просто спробуй.
У коржі можна додавати різні сухофрукти, але нам найбільше подобається класичний варіант із маком, курагою, горіхами та родзинками.
Для приготування тіста потрібно:
- 1 яйце
- 80 г борошна
- 120 г сметани 20% – і жирності
- 120 г цукру
- 15 г крохмалю
- 1 ч. л. розпушувача
- 10 г какао (для темних коржів)
- 20 г масла для змащування форми
Наповнювачі до тіста:
- 100 г маку
- 100 г кураги
- 50 г родзинок
- 50 г чорносливу
- 100 г горіхів
Інгредієнти для просочення:
- 600 г сметани 20% – ї жирності
- цукрова пудра за смаком
Інгредієнти для крему:
- 500 г вершків 33% – ї жирності
- 380 г вареного згущеного молока
Готуємо:
1.Додатки у коржі тобто сухофрукти та мак мають бути сухими й подрібненими. Мак найкраще перемолоти в кавомолці та з’єднати із 50 г подрібнених горіхів. Родзинки теж змішайте із 50 г горіхів і додавати це найсмачніше у шоколадний корж, а курагу у світлий.
2. Рекомендую брати деку діаметром 24 см, тоді корі будуть красивими. Застеліть форму пергаментом.
3. Варто не проігнорувати додавання розпушувача, а оскільки він є в тісті, то необхідно готувати тісто і відразу його випікати, по-іншому розпушувач не працює. Тому, додайте всі потрібні інгредієнти для тіста та добре їх змішайте, а наповнювачі додавайте в самому кінці.
4. До пінки з яєць додайте цукор і знову збивайте, аж поки маса не збільшиться в об’ємі та не посвітлішає, потім додайте сметану та знову збивайте.
5. Поступово додавайте борошно і продовжуйте збивати тісто міксером.
6. Лопаткою перемішай тісто з потрібним наповнювачем і перелийте тісто у форму.
7. У духовці нагрітій до 180 градусів випікайте коржі, але перші 20 хв випікання не турбуйте тісто, вже після 30 хвилини випікання перевірте його готовність дерев’яною паличкою
8. Після того як коржі охололи перемажте їх сметаною, що збита із цукровою пудрою. Приблизно 100 г на один корж. Просочіть коржі за годину до збирання торту.
9. Тепер готуємо крем. Вершки потрібно брати дуже холодні, аби крем вийшов. Збивайте вершки та маленькими порціями додавайте згущене молоко.
10. Тепер починаємо збирати тортик. Викладайте коржі, як ваша душа бажає.
11. А тепер час прикрашати торт. Тут теж увімкніть свою фантазію. Цього разу я робила ось так.
12. Красень готовий! Поставте його хоча б на декілька годин у холодне приміщення або в холодильник, аби він добре просочився.
Приготувати цей торт зовсім не складно, інгредієнти всі такі, що є майже в кожному домі. Єдине – роби все із задоволенням та любов’ю, тільки тоді буде приголомшливий результат!
А як ти готуєш тортик Дамський каприз?
