Згадайте, напевно, кожному з нас батьки забороняли їсти багато солодощів в дитинстві.
Чому?
Бо дорослі прекрасно розуміють, що багато цукру шкодитиме нашому організму.
А от чим саме він шкідливий, ми спробуємо пояснити.
Цукор – це цілий термін, яким описують клас молекул під назвою вуглеводи. Їх можна знайти в багатьох продуктах і напоях. Глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза — це теж цукор. Він є практично скрізь. Тому важливо розуміти, який вплив він виявляє на мозок.
Коли ви з’їдаєте продукт, що містить цукор, вам захочеться ще.
Наприклад, пожуйте трохи пластівців або шматочок молочного шоколаду. Смакові рецептори, що знаходяться на язику, активуються і посилають сигнал в мозковий стовбур, а потім і в безліч відділів переднього мозку. Одним з них є кора, яка точково відповідає за розпізнавання різних смаків: гіркого, солоного, гострого і солодкого.
Що відбувається далі: включається система заохочень, що складається з хімічних і електричних потоків. Саме вона керує вашим “хочу ще”. Наступна цукерка або шматочок торта — вже не свідоме рішення. Якщо система заохочень надмірно активна, то втрата контролю гарантована.
Однак шоколадка відправляється далі в подорож по кишечнику. Логічно, що її попереду чекає нелегка доля. Але рецептори солодкого є і в кишечнику. Вони теж посилають сигнали в мозок, наприклад, що ви ситі або потрібно більше інсуліну для перетравлення цукру. Важливу роль в цьому процесі заохочення відіграє дофамін. Людина не може позбутися роками від шкідливих звичок саме через його підвищену активність.
Споживання алкоголю, куріння, наркотики і цукор (з меншою силою), збуджують цей нейромедіатор і тому постійно хочеться ще. Звичайна їжа теж є збудником дофаміну, але його рівень тримається в межах норми. Якщо щодня харчуватися звичними для організму продуктами і лише іноді дозволяти собі після основного прийому їжі щось солодке, то мозок не буде так гостро на це реагувати.
Вживання цукру на регулярній основі загрожує тим, що рівень цього нейромедіатора виявиться підвищеним. Ви станете відчувати себе добре знову і знову, процес заохочення запуститься і зупинитися буде вже складніше. Це схоже на закільцьований ефект доміно. Але колись доведеться обірвати ланцюжок і обмежити надходження солодощів в організм.
Неприємний факт, який встановили вчені з Колумбійського університету, — цукор здатний провокувати хворобу Альцгеймера. Підвищений інсулін негативно позначається на роботі відділів мозку, що відповідають за когнітивні функції.
Спочатку розвивається діабет другого типу, а потім і хвороба Альцгеймера. У людей, які споживали 30-40 грам цукру на добу, ризики розвитку дисфункції головного мозку були на 35% більше, ніж у тих, хто отримував цукор з нормальної їжі (5-7 грам на добу).
Цукор – це ворог. Однак лякатися не варто. Повністю виключити його зі свого життя не вийде – він міститься практично в будь-яких продуктах.
Що необхідно зробити в першу чергу:
– відмовитися від газованої води і покупних соків;
– викинути рафінований цукор;
– для підсолодження чаю або їжі використовувати стевію або агаву;
– замінити солодощі на фрукти і сухофрукти.
Ці кроки поступово допоможуть позбутися від залежності і вирівняти рівень дофаміну. Також ви можете дозволити собі печиво або бублик раз на тиждень, але колишнього задоволення від них не отримаєте. Відвикання може тривати два тижні, а може і місяць. Найголовніше – прислухатися до свого організму і набратися терпіння.
Чи багато цукру споживаєте ви?
