Ароматна рибна юшка – це улюблена страва рибалок та усіх тих, хто любить відпочивати на природі. Назвати цю страву звичайним рибним супом було б неправильно, оскільки юшка – це окремий вид наваристого бульйону з риби та овочів.
Тонкощі приготування юшки
Взагалі, є декілька типів юшки і все залежить від риби, яку ви будете застосовувати для її приготування. Не дивлячись на те, що у кожного є свій рецепт приготування цієї страви, вам слід знати базові правила, які зроблять вашу юшку ще смачнішою та ароматнішою.
- Юшку слід варити у посуді, який не окислюється. Якщо ж ви хочете приготувати її вдома, краще взагалі використовувати керамічний посуд.
- Під час приготування, юшку краще не накривати кришкою. Зробити це слід після приготування та закутати каструлю, або горщик рушником на 10-15 хвилин.
- Раніше, для приготування юшки люди брали воду з того місця, де спіймали рибу. Ми ж рекомендуємо брати чисту воду із джерела, аби не нашкодити здоров’ю.
- В юшку не можна додавати олію, бульйонні кубики та додаткову воду. Ароматний та наваристий бульйон вийде й без цих додатків.
- Щоб не перетворити юшку на звичайний суп, не варто додавати в неї крупи.
- Також, не слід використовувати багато овочів. Не переборщіть зі спеціями, аби вони не перебили аромат вогню та риби.
- Не викидайте ікру, молочко, жир та плавники – це все незамінні інгредієнти смачної юшки!
Ми вирішили поділитися з вами доволі простим рецептом юшки, яку можна готувати як на природі, так і вдома.
Інгредієнти:
- Риба – 1,5 кг;
- Цибуля – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Картопля – 2-3 шт.;
- Пастернак – 1 шт.;
- Корінь петрушки – 1 шт.;
- Вода – 2 л;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Естрагон, зелень петрушки й кропу;
- Чорний перець горошком – 10 шт.;
- Сіль.
Приготування:
- Воду ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.
- У цей час, чистимо цибулю, моркву та картоплю.
- Картоплю ділимо на 4-6 частин, моркву нарізаємо кільцями, а цибулю – кубиками.
- Відправляємо овочі та корінь петрушки у киплячу воду.
- Рибу чистимо та відділяємо хвости й голови. Відправляємо їх у казан.
- Варимо юшку на малому вогні приблизно 10 хвилин. Протягом цього часу, слід постійно знімати піну.
- Через 10 хвилин, дістаємо з юшки хвости та голови.
- Потім, додаємо лавровий лист, чорний перець і корінь пастернаку.
- Через 5 хвилин, кидаємо у воду основну частину риби, яку необхідно порізати великими шматками.
- Залишаємо юшку варитися ще на 15 хвилин, але не доводимо до кипіння.
- Потім необхідно додати подрібнену петрушку, кріп та естрагон.
- Накриваємо готову юшку кришкою та залишаємо настоюватися на 10-15 хвилин.
Діліться своїми хитрощами приготування смачної юшки у коментарях!
Julia
