Знатні кулінари переконують, що м’ясні рулетики – страва французької кухні. У народі ця соковита страва отримала назву “пальчики” – за характерний розмір та форму. А смак… Пальчики оближеш, перепрошую за такий каламбур. Що важливо, м’ясні рулетики подаються і у ролі холодної закуски, і як гаряче. Соковите м’ясо у поєднанні із запашними грибами, овочами чи чорносливом неодмінно здивує усіх ваших гостей. Що ж, готові до експериментів?
Рулетики із чорносливом у вершковому соусі
Що знадобиться?
- 400 г яловичини;
- 150 г соленого сала;
- 150 г чорносливу;
- 400 мл вершків;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- сіль та перець за смаком.
Як приготувати?
Заливаємо чорнослив гарячою водою. Тим часом, нарізаємо м’ясо “стейками” і відбиваємо їх. Додаємо сіль та перець. Подрібнюємо сало смужками. На кожен шматок м’яса викладаємо сало і чорнослив. Формуємо рулетики і закріплюємо їх за допомогою зубочисток. Обсмажуємо рулетики на розігрітій сковорідці з обох боків.
До масла, у якому смажились рулетики, додаємо вершки та спеції. Готуємо соус ще хвилин 10 і поливаємо ним готову страву.
“Пальчики” із сиром
Що знадобиться?
- 1, 5 кг свинини;
- 150 г твердого сиру;
- 4 ст. л. майонезу;
- 100 г чорносливу;
- 1 зубчик часнику;
- сіль-перець за смаком.
Як приготувати?
Нарізаємо свинину шматками та відбиваємо її. Додаємо майонез, спеції і часник. Викладаємо на кожен шматок м’яса сир і чорнослив. Формуємо рулетики. Спершу підсмажуємо їх у сковорідці – по 1 хв на кожен бік. Після запікаємо рулети у розігрітій до 220 градусів духовці – 50 хв.
Рулетики із хроном і шинкою
Що знадобиться?
- 600 г свинини;
- 2 яблука;
- 12 скибок бекону;
- 150 мл вершків;
- 6 ч. л. гірчиці;
- 6 ч. л. тертого хрону;
- сіль-перець.
Як приготувати?
Нарізаємо м’ясо та відбиваємо його. Додаємо спеції. Змащуємо кожен шматок гірчицею. Викладаємо на відбивні очищені скибки яблука та шинки. І додаємо по чайній ложці хрону. Готові рулетики викладаємо на змащене маслом деко, заливаємо вершками і випікаємо при температурі 180 градусів 45 хвилин.
Рулетики з фісташками і солодким перцем
Що знадобиться?
- 1 кг свинини;
- 150 г солених фісташок;
- м’який сир;
- 1 солодкий перець;
- 150 мл сухого червоного;
- гранатовий сік за смаком;
- оливкова олія.
Як приготувати?
Нарізаємо свинину і відбиваємо її. Змащуємо м’ясо гранатовим соком, додаємо спеції і залишаємо на кілька годин. Тим часом, очищуємо фісташки і посипаємо ними шматки м’яса. Викладаємо поверх сир і додаємо солодкий перець. Згортаємо у рулетики і обсмажуємо на оливковій олії. Після викладаємо на деко, заливаємо вином і накриваємо фольгою. Випікаємо при 200 градусах до готовності.
Німецькі роладени
Що знадобиться?
- 1,5 кг філе яловичини;
- 4 солених огірки;
- 2 ст. л. гірчиці;
- бекон;
- 50 г вершкового масла;
- 1 цибулина;
- приправка для гуляша;
- сіль за смаком.
Як приготувати?
Відбиті шматки м’яса змащуємо гірчицею. Викладаємо на них смужками огірок і бекон. Додаємо зовсім трохи вершкового масла. Обсмажуємо сформовані рулетики. Окремо – цибулю і бекон. Додаємо приправку для гуляшу.
Рулетики з інжиром і блакитним сиром
Що знадобиться?
- 500 г свинини;
- 150 г сушеного інжиру;
- 80 г волоських горіхів;
- 100 г блакитного сиру;
- 50 мл соєвого соусу;
- 50 мл вершків;
- 30 г вершкового масла
- олія;
- сіль.
Як приготувати?
Відбиті шматки м’яса маринуємо у соєвому соусі дві години. Тим часом, вимиваємо і заливаємо окропом інжир. Подрібнюємо волоські горіхи, вершки, масло і готовий інжир у блендері. Готовою пастою змащуємо відбивні та додаємо по шматочку сиру. Сформовані рулетики випікаємо у духовці до готовності. І не забуваємо спочатку змастити деко маслом.
А на вашому столі часто з’являються м’ясні рулетики?
