За цим рецептом тісто для чебуреків, до якого не входить оцет і алкоголь – тонке, соковите, смачне та з пухирцями.
Для приготування тіста для чебуреків вам потрібно:
- 250 г борошна;
- 120 г окропу;
- Дві ст. л. соняшникової олії без запаху (рафінована);
- Половина ч. л. солі.
Для начинки потрібно:
- 150 г яловичини і свинини;
- 80 г ріпчастої цибулі або одна штука;
- 50-60 мл води (зважаємо на жирність і соковитість м’яса);
- Сіль і перчик на ваш смак.
Готуємо чебуреки:
В окріп додаємо сіль і масло – рідину вливаємо у борошно і замішуємо тісто залізною ложкою. Дайте тісту охолонути та замісіть його руками, після чого поставте на 30 хв у холодильник.
Ви можете використовувати фарш із виключно свинини, чи тільки з телятини, проте мікс м’яса робить фарш соковитішим.
Цибулю дрібно нарізаємо і перемішуємо з фаршем, додаючи спеції.
Тісто ділимо на 8 шматочків та кожен розкачуємо у листок діаметром 24 см.
Кладемо м’ясну начинку на половину коржа, розподіляємо, але залишаємо до краю десь 1,5 см. Накриваємо другою половиною і випускаємо повітря. Добре защипуємо краї.
У сковорідку наливаємо багато олії і викладаємо чебуреки. Смажимо на невеликому вогні до рум’яності обох сторін.
Готові чебуреки кладемо спочатку на тарілку, накриту декількома шарами паперового рушника, аби той забрав зайвий жир.
Ви готуєте домашні чебуреки?
