Бісквітне тісто – це основа для кожного кондитера, навіть початківця. Здається, що готувати його просто, проте не у всіх виходить високий корж, який не осідає. Тому, ми підгодували рецепт з порадами.
Зберігайте та діліться з друзями!
Виходить високий, пишний корж. Форму використовуємо діаметром 24 см.
Для приготування потрібно:
- 6 яєць
- 1 стакан цукру (не повний)
- 1 стакан борошна без гірки
Починаємо готувати:
- Беремо яйця обов’язково кімнатної температури, а не тільки з холодильника (краще залиште їх на ніч без холодильника). Відділяємо жовток від білка (дуже ретельно, аби у білок не потрапив жовток)
- До білка додаємо пів стакана цукру (кімнатної температури) та збиваємо міксером до густої пінки. Коли пінка буде дуже густою і триматиметься на ложці, тоді перестаньте збивати.
- До жовтка додаємо решту цукру. Також збиваємо до утворення однорідної маси, без крупинок, ледь помітного жовтого кольору.
- До жовтка з цукром додаємо борошно(кімнатної температури). Тут потрібно бути дуже уважним та обережним. Потроху вводьте борошно і перемішуйте в одному напрямку (за годинниковою стрілкою) – постійно. Коли все борошно ввели – має бути однорідна густувата консистенція сметани.
- До збитих білків повільно, потрохи, додавайте жовтки з цукром і борошном. Наче огортаючи шаром білків, наче замішуючи, гумовою лопаткою перемішуйте тісто – теж в одному напрямку.
- Викладаємо у деку з пергаментом. Важливо! Не викладайте тісто у деку змащену жиром чи олією, тоді тісто осяде.
- Відправляємо тісто в уже розігріту духовку до 160 градусів. Після того, одразу збільшуємо температуру до 180 градусів. При випіканні не турбуйте тісто. Не відкривайте дверцята, аби заглядати до тіста. Випікайте 30 хв, після чого вимкніть духову піч, та привідчиніть дверцята. Не діставайте одразу, бо різка зміна температура шкодить пухкості тіста. Коли духова піч охолола – вийміть бісквіт, та не виймайте з деки, допоки дека не буде холодною.
По-справжньому королівський десерт – готовий! Насолоджуйтеся!
А яким кремом ви б доповнили бісквіт? Спробуєте цей рецепт?
Anna
