Сезонний пісочний пиріг з румбамбаром (ревенем) за рецептом бабусі. Ідеальне поєднання кислого та солодкого

Що ж приготувати сьогодні? Пісочний пиріг з румбамбаром!

Яка ж весна без цього інгредієнта в випічці? Такі пироги відомі своїми простими рецептами та унікальним смаком. Кілька інгредієнтів і десерт готовий.

Оскільки ревінь кислий, то і сам пиріг не особливо солодкий, однак для любителів солоденького можна зверху посипати його цукром чи цукровою пудрою.

Що потрібно?

Тісто:

• Борошно – 375 г.
• Масло – 200 г.
• Цукрова пудра – 120 г.
• Яйце – 1 штука.
• Жовток – 1 штука.
• Розпушувач – 1 ч. л.

Пудингова суміш:

• Молоко – 550 мл.
• Пудинг ванільний чи вершковий – 1,5 упаковки (60 г).
• Ванільний цукор – 40 г.
• Масло – 50 г.

Начинка:

• Румбамбар (ревінь) – 500 г.
• Пудинг ванільний або вершковий – ½ упаковки (20 г).
• Крохмаль – 1 ст. л. (20 г).
• Цукор – 2 ст. л. (або за смаком).

Додатково:

• Цукрова пудра для посипки.

Приготування:

Готуємо тісто

1. Важливо, щоб усі ці інгредієнти були холодними.
2. Просійте борошно і змішайте його з розпушувачем, додайте туди подрібнене масло, цукрову пудру, яйце та жовток. Важливо швидко замісити гладеньке тісто.
3. Розділіть тісто на 2 частини і загорніть кожну у харчову плівку. Одну помістіть в холодильник, іншу в морозилку. Обидві на 1 годину.
4. Розкачайте тісто однакової форми (23*23). Застеліть форму пергаментним папером і перекладіть тісто.
5. Поколіть виделкою тісто і помістіть у розігріту до 180 градусів духовку (на 20-25 хвилин). Вийміть та залиште охолоджуватись.

Готуємо пудингову суміш

Вилийте в каструлю 400 мл молока, додайте масла і залиште до кипіння. Рештки молока вимішайте з пудингом та цукром, після цього вилийте цю суміш до киплячого молока, помішуйте ще 1-2 хв, поки не загустіє. Щільно накрийте фольгою або плівкою пудинг і залиште до охолодження.

Готуємо начинку

Помийте ревінь, очистьте, наріжте малими шматками (по 1-2 см), перекладіть у миску. Додайте до нього пудинг, крохмаль, цукор. Ретельно вимішайте.

Румбамбар (ревінь) помити, очистити, нарізати шматочками 1-2 см, перекласти в миску. Додати пудинг, крохмаль, цукор, добре вимішати.

Формуємо пиріг

На корж, який охолонув викладіть ревінь, зверху викладіть пудингову суміш і вирівняйте. Заморожене тісто потріть зверху пудингу.

Покладіть майбутній пиріг на 45-50 хв в духовку (180 градусів). Після охолодження посипте пудрою за смаком.

Зберігати пиріг краще в холодильнику.

Смачного!

Любите ревінь?