Три рецепти смачного заливного язика до Великоднього столу

Яке ж застілля без заливного язика?

Тому, ми підготували 3 найкращі рецепти для приготування цієї страви!

Заливне з язика.

Якщо придбати маленький язик, тоді він буде дуже смачним та ніжними, а великі язики, зазвичай дуже тверді та не приємні на смак.

Перед тим, як приготувати язик необхідно його замочити на 6 год у воді, адже так він швидше приготується.

Для приготування потрібно:

• Язик свинячий – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Перець чорний горошком – 10 шт.;
• Перець духмяний – 10 шт.;
• Желатин – розраховуйте 15 гр. на 0,5 л бульйону;
• Сіль.

Готуємо:

1. 30 хвилин у киплячій воді варіть язик.
2. Після, добре промийте язик та каструлю.
3. Тепер, до каструлі з язиком покладіть цибулю та морквинку. Залийте водою та варіть протягом години.
4. Додайте лавровий листочок та перець горошком – варіть ще 30 хв.
5. Зараз потрібно почистити язик, поки він теплий, адже холодним його погано і важко очистити.
6. У теплий бульйон додайте желатин та розчиніть його.
7. Для того, аби заливне гарно виглядало – наріжте гарно моркву.
8. Наріжте гарно язик.
9. На тарілку для заливного викладіть язик та моркву, можна прикрашати будь-чим – залийте бульйоном.
10. Тепер ставте заливне у холодильник.
11. Смачного!

Прозоре заливне зі свинячого язика.

Якщо застосувати для приготування білок яйця, то заливне буде наче прозоре.

Для приготування потрібно:

• Язик свинячий – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Желатин – 10 гр.;
• Курячий білок – 1 шт.;
• Зелень;
• Сіль;
• Перець.

Готуємо:

1. Виконуємо все те ж, що і у попередньому рецепті.
2. Коли бульйон проварився зі спеціями – збитий до пінки білок поступово додавайте у бульйон та перемішуйте протягом 10 хвилин.
3. Розведіть 15 гр. желатин 200 мл теплої води, почекайте поки желатин набухне. Змішайте желатин з 0,5 л бульйону, поки він не розчиниться.
4. Очищений язик наріжте тоненькими красивими шматочками та викладіть його на тарілку, прикрасіть та заливайте бульйоном.
5. На ніч відправте в холодильник.
6. Смачного!

Заливне на міцному бульйоні.

Для приготування потрібно:

• Язик свинячий – 2 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Корінь селери – 30 гр.;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Желатин – розраховуйте 15 гр. на 0,5 л бульйону;
• Зелень;
• Часник – 3 зубки;
• Сіль;
• Перець.

Готуємо:

1. Робіть все, як зазвичай – промочіть та проваріть язик перші 30 хв, знову промийте язик.
2. Після, залийте в каструлю 1,5 л води, як тільки вода закипить – покладіть язик, часник, моркву, цибулю. Варіть на повільному вогні на протязі 2 годин. Лавровий лист та інші спеції, додайте сіль.
3. Тепер, очищуємо теплий язик.
4. Розчинюємо желатин у окремій посудині із декількома ложками бульйону.
5. Виливаємо желатин до всього бульйону і пильнуємо, аби не було грудочок желатину.
6. Викладаємо язик та прикраси на тарілку – заливаємо бульйоном. На ніч залишаємо в холодильнику.
7. Смачного!

А ви готуєте заливний язик? Який рецепт у вас?