Тушковане м’ясо не до смаку лише вегетаріанцям, адже після приготування воно, наче тане у роті. Смакові якості значно покращуються, застосувавши нижче написаний рецепт.
А ще, цей рецепт ідеально підходить для тих, хто готує великими порціями та хоче приділяти мінімум часу для приготування. Якщо знайти правильний підхід до цієї страви, то навіть жорстке м’ясо перетвориться на м’яке.
Як правильно тушкувати м’ясо?
1. Вибір м’яса
Найкраще обирати такі частини: нога або плече, бо на них найбільше м’язів. При довготривалій термічній обробці з’єднувальні тканини перетворяться в желатин. Ось чому тушковане м’ясо розпадається на волокна. А ось ніжну вирізку довго готувати не варто. М’ясо просто стане гумовим. Швидке обсмажування підійде більше. Та й соковитий стейк на грилі буде смачнішим.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
2. Обсмажування
При обсмажуванні аромат м’яса краще розкривається і стає більш насиченим, також золотистий колір додасть страві особливої апетитності.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
3. Додатки до м’яса
Аби страва була довершеною, варто додати овочі, фрукти. Ми рекомендуємо додавати: цибулю, моркву, чорнослив, родзинки, яблука, груші. Комбінації із цього переліку підберіть за своїми уподобаннями. Після обсмаження м’яса, підрум’яньте на тій же пательні овочі.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
4. Деглазурування
Аби страва була максимально запашна потрібно на пательню де обсмажували м’ясо та овочі налити трохи: води, пива або вина, бульйону. Після чого силіконовою лопаткою очистити поверхню від залишків їжі та додати у каструлю де буде тушкуватися м’ясо.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
5. Час приготування
У каструлю із рідиною від деглазурування додайте овочі та м’ясо. Залийте їх бульйоном на 1/3 і накрийте кришкою. Тушити можна в духовці, або на плиті 3-6 год на середньому вогні. Періодично перемішуйте вміст каструлі, аби нічого не підгоряло і рівномірно готувалося.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
6. Подача страви
З підливи, в якій тушкувалося м’ясо – приготуйте дуже смачний соус. Просто додайте до нього трохи борошна і проваріть суміш до середнього загустіння, обов’язково перемішуйте, аби не утворилися грудочки. Готовим соусом поливайте м’ясо і гарнір, можна посипати зеленню. Приємного апетиту!
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Тушковане м’ясо – улюблена страва багатьох. Універсальність цієї страви у тому, що кожного разу можна додавати різні овочі і фрукти, отримувати різні смаки.
А що ви додаєте до м’яса? Надаєте перевагу тушкованому чи смаженому м’ясу?
Чому ніколи не варто повертатися до того, хто заподіяв вам біль
Пишні оладки за рецептом моєї мами. Завжди пухкі та ніжні!
Наскільки ви конфліктні і емоційні згідно зі знаком Зодіаку
Ось він, кровопивця за знаком Зодіаку — дуже небезпечні чоловіки!
Любов долає все! 15 фото, що вас здивують та змусять повірити у силу любові!
Пів мільйона переглядів: 5-річний Миколка розчулив віршем Ліни Костенко
Мій майбутній чоловік не попереджає, що його друзі залишаться у нас! А це трапляється часто
Почали ми готуватися до весілля. Поїхали знайомитися з рідними Іванки, які здавалися забезпеченими людьми
15 кумедних випадків, коли вихованці перетворювали життя своїх господарів в комедію одним рухом хвоста
Цей крем виштовхує зморшки зсередини! А головне – абсолютно натуральний і корисний склад!
25 дивовижних речей в новому форматі ХХІ століття
17 будинків, які роблять життя яскравішим
Дізнайтеся, який магічний дар ви отримали в день свого народження
“Таємниця за сімома печатками”, або що не варто робити при дитині
15 настільки захопливих фільмів, що під них навіть їсти не хочеться
Легкі фільми, які піднімають настрій
Фотографії, які можна використовувати для масажу мозку
Як навести красу у дворі приватного будинку
Рецепт пісного печива, яке обожнюють мої діти!
