Повірте, що саме цей рецепт тіста стане вашим улюбленим, адже воно виходить пухким, в міру солодким, добре печеться і довго не черствіє!
Для приготування віденського тіста потрібно:
- 2 яйця
- цукор 120 г
- молоко 250 мл
- 18 г пресованих дріжджів або сухих 6 г
- масло вершкове 100 г
- борошно пшеничне 600 г
- 1\ 2 ч. Л. солі
- ванільний цукор 8 г
- за бажанням цедра лимона
Віденське тісто для пиріжків
Спочатку потрібно приготувати опару: у миску де будете готувати тісто подрібніть дріжджі з однією ложкою цукру – добре перемішайте. Розігрійте половину молока і влийте до дріжджів, а після 4 ст. л. борошна – добре перемішуємо руками. Отримаємо тісто, як на оладки.
Тепер необхідно накрити тісто харчовою плівкою і дати постояти у теплому місці хоча б 1 год, якщо опара підняла пінну шапку, знімайте плівку раніше, як за годину.
У іншій мисці цукор, ванільний цукор, сіль і 2 яйця збиваємо міксером і яєчну пінку додаємо у вже вистояну опару. Добре перемішуємо, додаємо все молоко, що залишилося, розтоплене вершкове масло. Гарно перемішуємо.
Помаленьку додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Варто пильнувати, аби тісто вийшло липким і дуже м’якеньким.
Борошна можна додати трішки більше, або менше – все залежить від того, яким воно виходить у вас.
Місити тісто треба щонайменше 15 хвилин, аби воно стало однорідним, менше липло до рук.
А ось тепер, потрібно дати тісту вистоятися.
У миску змащену олією без запаху перекладаємо тісто і закриваємо його харчовою плівкою. Залиште його у теплому місці хоча б на 2.5 год.
Кожні 40 хвилин дивіться на тісто та ворушіть.
Готово! Тепер формуйте вироби!
Наприклад, я з цього тіста завжди роблю паску, тільки додаю родзинки.
