Для того, аби наші страви були ароматними та красивими навіть взимку, господині заготовлюють зелень ще з літа. Хтось просто сушить, хтось заморожує, а хтось навіть засолює. У кожної господині є свій улюблений метод. Ми вирішили розповісти вам про найпопулярніші методи заготівлі зелені.
Сушена зелень
Сушіння вважається найпростішим методом. Вам необхідно просто зібрати зелень, ретельно її помити та викласти на тканину, аби збігла вся вода. Потім, збираємо зелень у пучки, замотуємо мотузкою та вішаємо на горищі, де є протяг. Взагалі, сушити зелень можна у будь-якому сухому місці. Кухня для цього не підходить.
Також, можна просто розкласти на решітці та залишити сушитися на 5-10 днів. Готову зелень можна загорнути у папір, або зберігати у сухій простерилізованій банці з кришкою. Таким чином можна сушити й насіння.
Заморожена зелень
Якщо використовувати цей метод, то вам вдасться зберегти аромат, колір та навіть користь зелені. Свіжу зелень необхідно ретельно промити холодною водою та просушити паперовими рушниками. Далі, просто нарізаємо зелень.
А ось сам процес замороження відрізняється залежно від типу зелені:
- М’ята та цибуля. Краще заморожувати загорнувши у фольгу.
- Кріп, петрушку, шавлію та чебрець краще зберігати у морозильній камері у різних контейнерах з кришкою.
- Базилік та розмарин варто скласти у контейнер, присипати невеликою кількістю солі та закрити кришкою.
Також, зелень можна зберігати у харчовій плівці та пакетах. Головне її нарізати, або потім вам було легше додавати її до страв.
Засолена зелень
Раніше, морозилок не було, тому людям доводилося шукати інші способи збереження зелені до зими. Саме тому, люди почали засолювати зелень.
Збираємо необхідну зелень, ретельно миємо у холодній воді та просушуємо за допомогою паперових рушничків. Далі, складаємо зелень у стерильні банки. Кожні 100 г зелені присипаємо 20 г солі. Викладаємо всю зелень і чекаємо коли у банці з’явиться сік. Коли це станеться, закриваємо банки стерильними кришками. Зберігати таку зелень можна у холодильнику, або в погребі.
Щавель можна просто залити окропом, без солі та просто закрити кришкою.
Яким методом ви користуєтеся найчастіше?
