Із вашого холодильника не зникає майонез? Ви намагались експериментувати з оліями, але завжди бракувало смаку? Не кваптесь поспішати до продуктового за черговою пляшечкою вашого улюбленого соусу. Чудовою заміною звичного вам наповнювача салатів стане десять заправок, які не лише чудово смакують, але й до смішного прості у приготуванні.
Авокадо-соус:
- пів м’якого авокадо;
- 4-6 ст. л. води (регулювати за густиною);
- 3 ст. л. олії на вибір;
- 3 ст. л. лимонного соку;
- 0,5 ч. л. порошка часнику;
- 0,25 ч. л. коріандру;
- сіль, перець.
Ця заправка відмінно смакуватиме любителям авокадо і “нових” смаків.
Соус із сиром з пліснявою:
- 50 г грецького йогурту або сметани;
- 50 г звичайного йогурту або кефіру;
- 50 г сира із пліснявою;
- 2 ст. л. олії;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1 ст. л. меду;
- сіль, перець.
Сир з пліснявою можна обирати будь-який. І варто його додавати під кінець, коли всі інгредієнти уже в однорідній консистенції.
“Цезар”:
- 1 жовток;
- 1 зубчик часнику;
- сік одного лимону;
- діжонська гірчиця за смаком;
- 4 анчоуси;
- півсклянки оливкової олії і трохи води – додавати за консистенцією;
- тертий пармезан.
Вінегрет медово-перцевий:
- 1/4 склянки хересового оцту;
- 2 столові ложки рідкого меду;
- солі і перцю за смаком;
- 1 подрібнена цибуля-шалот;
- 1 подрібнений зубчик частину;
- 1 склянка оливкової олії;
- 1/4 склянки рваного свіжого листя м’яти.
Італійська:
- півсклянки запечених у духовці кедрових горіхів;
- 1 склянка листя базиліку;
- зубчик часнику;
- сіль і мелений перець за смаком;
- 100 мг оливкової олії.
Кедрові горіхи можна замінити грецькими, а олію – йогуртом. Відтак, вийде більш “легкий” варіант універсальної заправки.
Кунжутна заправка:
- 60 г тахіні;
- 3-4 ст. л. теплої води;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1 зубчик часнику;
- 0,5 ч. л. копченої паприки;
- 0,5 ч. л. тмину;
- сіль і перець за смаком.
Лимонний:
- сік половини лимону;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 1 ч. л. лимонної цедри;
- цукор і сіль за смаком;
- 1/2 чашки оливкової олії;
- кріп.
Соус вдало доповнить смак салатів зі свіжих овочів. Так чи інакше, завжди можна замінити оливкову олію будь-якою іншою.
Часниковий:
- одна головка часнику;
- 2 ч. л. гірчиці;
- 2 ч. л. оцту;
- сіль і перець за смаком;
- 70-120 мг оливкової олії;
- тертий пармезан.
Спершу відрізаємо від головки часнику основу, обмащуємо її оливковою олією і закручуємо у фольгу. Згодом смажимо при температурі 220 градусів – приблизно 20 хвилин. Охолоджену головку почистити, розім’яти та змішати із іншими складниками. Під кінець, прикрасити страву тертим пармезаном. Якнайкраще смакуватиме із теплими і картопляними салатами.
Блакитний фермерський:
- чверть склянки сколотини;
- 1/2 склянки блакитного сиру;
- сік половини лимона;
- сіль і перець за смаком.
Відмінно доповнить макаронні та рисові салати. Також можна додавати до теплих і “свіжих”.
Імбирна заправка:
- 3 ст. л. кунжутної олії;
- 2 ст. л. яблучного оцту;
- 1 ст. л. коричневого цукру;
- тертий очищений імбир за смаком;
- третина склянки рослинної олії;
- сіль і перець з смаком;
- 2 ч. л. розтертого кунжуту.
Заправка гармонійно поєднується із м’ясними салатами, особливо смакуватиме із м’ясом качки і дичі. Насолоджуйтесь розмаїттям смаків. Смачного!
