Мікрохвильова піч – дуже зручна і практична річ. Не раз, коли ми спішимось, запихаємо туди якийсь напівфабрикат, підігріваємо швиденько вже приготовану страву чи розморожуємо м’ясо.
Та існує теорія, що мікрохвильовка вбиває поживні речовини продуктів і облучує їх радіоактивними хвилями. А також те, що вони викликають рак!
Насправді це не так!
Перш за все, необхідно розібратися, що таке мікрохвильове випромінювання.
Це електромагнітні хвилі, які крім мікрохвильових печей випромінюються лампочками, радіоприймачами і рентгенівськими апаратами.
Мікрохвильове випромінювання є низькочастотним і знаходиться на самому початку спектра, а значить, воно не є іонізуючим, не може змінювати молекулярну структуру або якимось чином пошкоджувати клітини. Ультрафіолетове випромінювання від сонця і рентгенівські промені високочастотні, тому для проведення процедури рентгена необхідно надіти захисний одяг, і з тієї ж причини потрібно користуватися сонцезахисним кремом.
Таким чином, мікрохвильове випромінювання не може викликати рак.
Людей лякає слово “випромінювання”, проте мікрохвилі всього лише збуджують молекули води в їжі, і в процесі їх хаотичного швидкого руху виробляється тепло.
Деякі люди думають, що їжа в мікрохвильовій печі нагрівається під впливом якоїсь загадкової зловісної сили, хоча насправді цей процес відбувається аналогічно всім іншим методам приготування їжі.
“Мікрохвилі – це лише спосіб доставки тепла в їжу”, – сказав Аарон Е.Керрол, професор педіатрії в медичній школі Університету Індіани
Стояти поруч з мікрохвильовкою в очікуванні, поки їжа розігріється, теж абсолютно безпечно. Хоч ви і отримаєте невелику дозу випромінювання, це не принесе ніякої шкоди.
“Радіація, яку ви піддаєтеся, стоячи біля працюючої мікрохвильової печі, незначна”, – говорить професор Франциско Дієс – Гонсалес, директор Центру безпеки харчових продуктів Університету Джорджії.
До того ж піч виробляє мікрохвилі тільки у включеному стані і моментально припиняє роботу при відкритті кришки. Звичайно, якщо у вашій родині є людина з кардіостимулятором, встановленим пару десятиліть тому, то, включаючи мікрохвильову піч, його потрібно попросити покинути кімнату, через те, що є ризик виникнення електричних перешкод. Однак всі сучасні кардіостимулятори надійно захищені від впливу електромагнітних хвиль.
Чи знищують мікрохвилі поживні речовини в їжі?
В 2009 році були опубліковані результати дослідження, в рамках якого було проаналізовано, при якому способі приготування в овочах зберігається найбільша кількість поживних речовин. Результати показали, що вплив мікрохвиль призводить до руйнування меншої кількості поживних речовин в порівнянні з варінням, смаженням і т.д., крім того, багато що залежить від самої їжі.
Результати метааналізу 2018 року говорять, що при варінні і смаженні зберігається найменша кількість поживних речовин, найбільша ж їх кількість зберігається при обробці парою, а обробка мікрохвилями розташувалася десь посередині в цьому списку.
– Але ж деякі люди постраждали при використанні мікрохвильовок.
Так, таких випадків чимало, але найчастіше це відбувається при неправильному використанні пристрою. Не ознайомившись з інструкцією із застосування, деякі люди розігрівають їжу в металевому або алюмінієвому посуді, залишають в їжі виделки і ложки. Перш ніж поміщати в піч пластмасовий посуд, необхідно переконатися, що вона позначена відповідним знаком.
Не рекомендується розігрівати сухі, тверді продукти, оскільки висока ймовірність загоряння.
Також не слід готувати сире м’ясо в мікрохвильовці. Через те, що обробка відбувається нерівномірно, в м’ясній їжі залишаються невеликі необроблені ділянки, в яких виживають і розмножуються бактерії, а це може привести до різних захворювань шлунково-кишкового тракту.
І нарешті, найпоширеніша травма при використанні мікрохвильовки — це опік, тому, виймаючи гарячий посуд, подбайте про захист своїх рук.
Фінальний вердикт такий: мікрохвильові печі – це безпечно, на цей час немає ніяких доказів того, що після більш ніж 50 років їх регулярного використання виникали будь-які проблеми зі здоров’ям в разі грамотної експлуатації пристрою.
А ви користуєтесь мікрохвильовою піччю? Задоволені нею?
