Для того, щоб зберегти свіжість продуктів на довший проміжок часу достатньо їх просто заморозити. Завдяки цьому процесу збережуться практично всі мінеральні речовини й вітаміни. Однак не усі харчі чи напівфабрикати позитивно відреагують на низькі температури. Деякі з них краще не пхати в морозилку. Пропонуємо разом розібратися з реакцією різноманітних продуктів на заморожування.
Заморожування продуктів
Яйця
Їх можна заморожувати, але не у своєму першочерговому вигляді. Сирі яйця слід розбити, перемішати ложкою і вилити в глибоку ємність. Зручно тримати такі заготовки у формах для льоду. Потім з них можна готувати омлети або додавати в інші страви.
Хліб
Якщо ви купили велику буханку хліба, яку не в силі швидко з’їсти, то частину можна спокійно залишити в морозилці. Це ніяк не вплине на його смак. Для зручності ви можете навіть нарізати хліб скибками, а потім розморожувати у мікрохвильовці за 15-20 секунд.
Домашній сир
Перед тим, як залишити домашній сир в морозилці, його слід віджати, аби пішла зайва волога. Звісно після розмороження він не буде таким смачним та ароматним, але з нього вийдуть чудові сирники, запіканки чи вареники.
Твердий сир
Заморожування може змінити структуру твердого сиру і зробити його крихким. Також втрачається смак та запах. Якщо ви збираєтеся нарізати шматок сиру, то краще тримайте його в холодильнику. Проте натертий сир для піци, начинок чи салатів можна зберігати в морозилці.
Щодо м’яких різновидів, то з ними не варто експериментувати, адже вони можуть втратити свою кремову консистенцію.
Сметана
Після розмороження від сметани відділяється сироватка. Однак у такому разі її можна віджати й отримати домашній крем-сир.
Рис
Навіщо витрачати свій дорогоцінний час на варіння рису, якщо можна одразу приготувати велику порцію, частину якої заховати у морозилку. Готову крупу зберігайте в поліетиленових пакетах або контейнерах. Розморожувати варто у мікрохвильовій печі, додавши невелику кількість води.
Ягоди
Свіжі ягоди також можна залишати в морозилці для майбутнього використання. Для любителів солодкого додаткова ідея: пересипати їх цукром.
Дріжджі
Оскільки дріжджі мають невеликий термін придатності, а займатися випічкою кожного дня ніколи, то заморожування стане чудовою альтернативою. При мінусовій температурі грибки впадають у стан сну, а після розморожування усі властивості зберігаються.
Молоко
Молоко можна заморожувати, але для цього потрібно заповнювати пляшку не до кінця. За законами фізики, рідини при низьких температурах розширюються.
Солодкий перець
У сезон солодкого перцю не бійтеся закупитися цим овочем, адже його можна ще довго зберігати у морозильній камері, а потім використовувати для салатів, гарнірів, супів чи тушених страв.
Петрушка, кріп і інша зелень
Влітку зберіть урожай зелені, щоб заморозити її на осінь та зиму. Є дослідження, які доводять, що у домашній петрушці вдвічі більше вітаміну С, ніж у тій, яку виростили в тепличних умовах.
Заморожування напівфабрикатів і готових страв
Готові страви та напівфабрикати не бояться заморожування. При цьому вони не втрачають свій смак та апетитний зовнішній вигляд. У морозильній камері можна зберігати котлети, відбивні, слинці з начинками, сирники, тісто, пасту та багато іншого.
Однак вершкові та молочні продукти не слід заморожувати, адже вони розшаруються після розморожування.
Млинці
Еластичність після розморожування збережуть дріжджові млинці, приготовані на молоці. Їх термін придатності складає не більше трьох місяців. Якщо млинці з м’ясною начинкою, то їх можна зберігати 2-3 тижні.
Відбивні
Кращий зовнішній вигляд після розморожування будуть мати відбивні у яєчному клярі. Натомість паніровка не буде такою хрусткою, як під час приготування. Проте у будь-якому разі смак відбивних залишиться незмінним.
Пироги
Для приготування пирога потрібно багато часу, якого нам завжди не вистачає. Набагато простіше заморозити кілька шматків, а потім насолодитися ними в потрібний момент. Достатньо загорнути випічку в пергамент, помістити в пакет і залишити в морозилці. Розморожувати можна у духовці, розігрітій до 150 градусів близько двох годин.
А що лежить у вашій морозилці? Чи знали ви про всі нюанси заморожування різних страв та продуктів?
