Для того, щоб зберегти свіжість продуктів на довший проміжок часу достатньо їх просто заморозити. Завдяки цьому процесу збережуться практично всі мінеральні речовини й вітаміни. Однак не усі харчі чи напівфабрикати позитивно відреагують на низькі температури. Деякі з них краще не пхати в морозилку. Пропонуємо разом розібратися з реакцією різноманітних продуктів на заморожування.
Заморожування продуктів
Яйця
Їх можна заморожувати, але не у своєму першочерговому вигляді. Сирі яйця слід розбити, перемішати ложкою і вилити в глибоку ємність. Зручно тримати такі заготовки у формах для льоду. Потім з них можна готувати омлети або додавати в інші страви.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Хліб
Якщо ви купили велику буханку хліба, яку не в силі швидко з’їсти, то частину можна спокійно залишити в морозилці. Це ніяк не вплине на його смак. Для зручності ви можете навіть нарізати хліб скибками, а потім розморожувати у мікрохвильовці за 15-20 секунд.
Домашній сир
Перед тим, як залишити домашній сир в морозилці, його слід віджати, аби пішла зайва волога. Звісно після розмороження він не буде таким смачним та ароматним, але з нього вийдуть чудові сирники, запіканки чи вареники.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Твердий сир
Заморожування може змінити структуру твердого сиру і зробити його крихким. Також втрачається смак та запах. Якщо ви збираєтеся нарізати шматок сиру, то краще тримайте його в холодильнику. Проте натертий сир для піци, начинок чи салатів можна зберігати в морозилці.
Щодо м’яких різновидів, то з ними не варто експериментувати, адже вони можуть втратити свою кремову консистенцію.
Сметана
Після розмороження від сметани відділяється сироватка. Однак у такому разі її можна віджати й отримати домашній крем-сир.
Рис
Навіщо витрачати свій дорогоцінний час на варіння рису, якщо можна одразу приготувати велику порцію, частину якої заховати у морозилку. Готову крупу зберігайте в поліетиленових пакетах або контейнерах. Розморожувати варто у мікрохвильовій печі, додавши невелику кількість води.
Ягоди
Свіжі ягоди також можна залишати в морозилці для майбутнього використання. Для любителів солодкого додаткова ідея: пересипати їх цукром.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Дріжджі
Оскільки дріжджі мають невеликий термін придатності, а займатися випічкою кожного дня ніколи, то заморожування стане чудовою альтернативою. При мінусовій температурі грибки впадають у стан сну, а після розморожування усі властивості зберігаються.
Молоко
Молоко можна заморожувати, але для цього потрібно заповнювати пляшку не до кінця. За законами фізики, рідини при низьких температурах розширюються.
Солодкий перець
У сезон солодкого перцю не бійтеся закупитися цим овочем, адже його можна ще довго зберігати у морозильній камері, а потім використовувати для салатів, гарнірів, супів чи тушених страв.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Петрушка, кріп і інша зелень
Влітку зберіть урожай зелені, щоб заморозити її на осінь та зиму. Є дослідження, які доводять, що у домашній петрушці вдвічі більше вітаміну С, ніж у тій, яку виростили в тепличних умовах.
Заморожування напівфабрикатів і готових страв
Готові страви та напівфабрикати не бояться заморожування. При цьому вони не втрачають свій смак та апетитний зовнішній вигляд. У морозильній камері можна зберігати котлети, відбивні, слинці з начинками, сирники, тісто, пасту та багато іншого.
Однак вершкові та молочні продукти не слід заморожувати, адже вони розшаруються після розморожування.
Млинці
Еластичність після розморожування збережуть дріжджові млинці, приготовані на молоці. Їх термін придатності складає не більше трьох місяців. Якщо млинці з м’ясною начинкою, то їх можна зберігати 2-3 тижні.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Відбивні
Кращий зовнішній вигляд після розморожування будуть мати відбивні у яєчному клярі. Натомість паніровка не буде такою хрусткою, як під час приготування. Проте у будь-якому разі смак відбивних залишиться незмінним.
Пироги
Для приготування пирога потрібно багато часу, якого нам завжди не вистачає. Набагато простіше заморозити кілька шматків, а потім насолодитися ними в потрібний момент. Достатньо загорнути випічку в пергамент, помістити в пакет і залишити в морозилці. Розморожувати можна у духовці, розігрітій до 150 градусів близько двох годин.
А що лежить у вашій морозилці? Чи знали ви про всі нюанси заморожування різних страв та продуктів?
– Я йду. Не шукай. Доньку забери сам. З тобою їй буде краще. Записка лежала на столі поруч із недопитою кавою. Іван перечитав двічі. Потім набрав Таню. “Абонент поза зоною”.
– Приспати. – Що саме? – Його, – жінка смикнула повідець. – Поки не пізно. Цуценя стояло біля її чобота і гризало край моєї штанини. Хвіст ходив, як двірник по льоду.
– Замки я вже змінив. Свої гроші несеш не в дім – живи там, куди їх носиш. Надя навіть пакет на підлогу не поставила. – Відчини двері ширше. Це, між іншим, і моя квартира.
– Ти серйозно купив квиток на ті числа зі сну? – Купив. А що? – Нічого. Просто смішно, що ти називав мене дурепою за гороскопи. Максим поклав телефон на стіл і мовчки показав фото екрана.
– І не брешіть мені про лелек, – сказала сусідська мала, стоячи в нас у коридорі в гумових чоботях. – Лелека важить чотири кіло. Немовля – теж. Ви б самі себе на шиї донесли?
– Максиме, ти серйозно покликав їх усіх? – Це ж виписка. Мама образиться. – Я після пологів. Я ледве стою. – Вони на п’ять хвилин. Біля входу в пологовий уже стояли шестеро.
– Ти що робиш? Постав його. Рудий пес завмер біля бака. У зубах – мокре сіре кошеня, дрібне, аж прозоре від холоду. – Воно твоє? – буркнув пес, не озираючись. Чорна кішка сиділа під навісом кіоску.
– Ти серйозно подаєшся на геохімію? – мама кинула на стіл роздруківку з балами. – З такими результатами на біологію не йдуть тільки дурні. – Значить, буду дурною.
Телефон пискнув, коли Марина стояла біля каси. “Списання: 118 грн. Кава-Арабі”. Вона ще не встигла забрати стаканчик, як Стас подзвонив. – Ти серйозно? – Стас, я з Тімом на вулиці, він ревів, я замерзла.
– Дмитре, твоя черга. Він узяв мікрофон, глянув на Олену, потім – кудись у зал. – Олено, ти добра. Занадто добра для мене. І тому я не хочу починати шлюб із брехні.
“Вибач. Я йду. Я покохала іншого. Дітей лишаю тобі. На розлучення подам сама”. Олексій перечитав смс тричі. Потім ще раз. Того ж вечора подзвонив матері. – Мамо, Катя з Дімкою в тебе?
– А я все хотів спитати: чому ти досі в прибиральницях? Лариса ж кликала в оператори. Там і чистіше, і платять більше. – Бо в операторів зміни жорсткі. А в мене Соня.
Віра подзвонила в двері й одразу прибрала усмішку з обличчя. Двері відчинила жінка в домашній футболці, за її спиною десь у квартирі сміялася дитина. – Ви до кого?
– Олено, привіт, доню, – батько сказав це так тепло, що Інна навіть усміхнулась. – Це Інна. Тиша. – А… ну, привіт. Як ти? – Нормально. Ти ж дочці дзвонив, не мені.
– Мамі на день народження ти купив каблучку, а мені – каструлю по акції? Андрій навіть не підвів очей від кави. – Не “по акції”, а хорошу. Німецьку. – О, ну тоді я зворушена.
– Це хто в тебе, Галино Іванівно, пакети тягає? Нова доглядальниця? – Це моя онука. – Онука? Та не сміши. Твого сина ти двадцять років людям “вигнала”. Тепер і онука знайшлася?
– Ти серйозно міняєш замки? – Серйозно. Марина поставила пакети на підлогу. – Мамо, там діти. – А тут моя квартира. – Ти ж дала нам ще тиждень. – Я дала п’ять місяців.
– Ви Люба Сагайдак? – Ну я. – Я від юриста. Квартира на Троєщині. Після Поліни Кравець. Вона все заповіла вам. – Мені? – Вам. Ви єдина в заповіті. Люба мовчала так довго, що в слухавці перепитали: – Алло?
– Руки помий. І одразу за стіл, – Оля усміхнулася так, що Борис навіть куртку не зняв. – Що зламала? – Нічого. – Скільки треба? – Не гроші. – Тоді ще гірше.
