Рецепт пиріжків з капустою без яєць

Гагаузи належать до тюркомовних народів. Вони оселилися в Республіці Молдова і в південно-західній частині Одеської області України. Надбання гагаузької кухні дуже велике і має риси кочового побуту, який увібрав в себе традиції турецької та балканської кухні.

Особливою рисою гагаузької кухні є борошняні страви. Їх, зазвичай, наповнюють оригінальними та найнезвичайнішими начинками.

Ми пропонуємо вам спробувати зробити у себе вдома справжні гагаузькі пиріжки. Ці пиріжки готують з дріжджового тіста, а начиняють їх будь-якими інгредієнтами. Але сьогодні ми поговоримо про капустяні пиріжки.

Смачні пиріжки з капустою

Для тіста: 

• борошно – 450 г;
• вода – 260 мл; 
• сухі дріжджі – 7 г; 
• сіль – 1/2 ч. л.;
• рослинна олія.

Для начинки:

• капуста – 1 кг;
• цибулина – 1 шт.;
• сушена м’ята – 1/4 ч. л.;
• червоний маленький перець – 1/2 ч. л.; 
• сіль і чорний мелений перець за смаком;
• петрушка й кріп;
• рослинна олія – 5 ст. л.

Ну що ж, готуємо:

1. Просійте борошно. Додайте в нього сіль і сухі дріжджі.
2. Влийте в борошно воду, повільно помішуючи.
3. Змастіть миску олією і покладіть тісто. Зачекайте, поки воно підніметься.
4. Наріжте цибулю і натушкуйте капусту.
5. Киньте цибулю на пательню з олією та обсмажте до золотистості на слабкому вогні.
6. Підкрутіть вогонь і вкиньте до цибулі капусту.
7. Посипте червоним перцем і додайте суху м’яту.
8. Тушіть до готовності під кришкою.
9. Нарізану зелень киньте до пательні. Перемішайте все і вимикайте вогонь.
10. Розімніть тісто на поверхні, посипаній борошном, та розділіть його на рівні куски.
11. Кожен кусок розімніть в тонкий невеликий кружечок і викладіть всередину ложку начинки.
12. Зліпіть пиріжок по краях руками
13. Вкиньте пиріжок в пательню з розігрітою олією та обсмажте його з обох боків.
14. Готові пиріжки викладіть на серветку, щоб позбутися зайвого жиру.

Смакуйте на здоров’я!

Начинка в цих пиріжках може будь-якою: капуста, сир, картопля, зелень. А якщо додати в тісто трохи цукру можна зробити солодкі пиріжки з повидлом,  маком, сиром, яблуками, чи ягодами. 

Пробуйте готувати щось новеньке, щоб потішити себе та своїх рідних. Приготування цих пиріжків займе у вас, в середньому, 30 хвилин.

А ви любите пиріжки з капустою?