Мало хто знає, але чебуреки — національна страва кримських татар. У перекладі з їхньої мови “чебурек” дослівно означає “сирий пиріжок”. Чебуреки довгий час були популярними і досі мають своїх поціновувачів.
Рецептів чебуреків зараз є чимало, всі вони різні: з різним тістом, наповнювачами, рівнем обсмажування. Зрештою, вони різні за смаком, місцем купівлі і ціною. Часто вони продаються в кіосках, які не викликають цілковитої довіри. Особливо це стосується батьків, які піклуються про безпеку своєї малечі. Але це не привід відмовляти собі в улюблених чебуреках! Приготуйте їх самостійно вдома і будьте впевнені в їхній безпеці!
Як приготувати чебуреки
Зараз ми розкажемо вам про декілька правил, дотримання яких точно забезпечить вам соковиті, в міру обсмажені і хрусткі чебуреки!
1. Тісто
Перед його замішуванням обов’язково просійте борошно. Воно збагатиться повітрям, завдяки цьому тісто буде пишнішим та м’якшим. Воду для тіста обов’язково закип’ятіть і додайте ще гарячої.
Остудіть суміш для тіста до кімнатної температури, а потім додавайте інші інгредієнти. Замісивши густе тісто, помістіть його в плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин. Після охолодження воно буде краще розкочуватись.
Щоб чебуреки не вбирали забагато олії, можна додати в тісто ложку горілки. А щоб було іще м’якшим, додайте 1 яйце або замініть воду на молоко.
2. Фарш
Справжні фанати чебуреків відмовляються від прокручування фарбу у спеціальних пристроях. Вони стверджують, що м’ясо потрібно порізати на дрібні шматки ножем і це збереже первинний смак. М’ясо не має бути прісним, а якщо жиру не вистачає, то додайте кубик масла.
Не обов’язково у фарш давати воду. Можна її замінити мінералкою, бульйоном, кефіром. Справжні гурмани додають в фарш для чебуреків зелений або чорний час. Якщо фарш не достатньо густий, то не давайте багато рідини. Також його можна обсмажувати 5-7 хвилин перед покладанням у тісто.
Чебуреки з м’ясом
Інгредієнти для тіста:
- 500 мл води
- 1 кг борошна
- 1 ст. л. рослинної олії
- 1,5 ч. л. 9% – го оцту
- сіль за смаком
Інгредієнти для начинки:
- 500 г м’ясного фаршу (суміш яловичини та свинини)
- 200 г цибулі
- 2 ст. л. води (бульйону, кефіру, зеленого або чорного чаю)
- сіль і перець за смаком
- 1 ст. рослинної олії для смаження
Спосіб приготування:
1. Просійте борошно через дрібне сито.
2. Закип’ятіть воду, вилийте її в глибоку посудину, додайте солі та олії.
3. Додайте частину борошна і вимішайте до однорідної консистенції.
4. Остудіть, додайте оцет і решту борошна.
5. Помістіть борошно в плівку і покладіть в холодильник на 30 хв.
6. Поріжте м’ясо та цибулю. Лайфхак: цибулю можете розкачати качалкою, так вона буде м’якшою. Змішайте цибулю з м’ясом, додайте спецій за смаком. Додайте воду і обережно помішуйте, якщо робити різкі рухи — м’ясо злипнеться. Залиште на деякий час фарш, щоб він просочився спеціями.
7. Поділіть все тісто на маленькі кульки, приблизно см в діаметрі. Розкачуйте кожну кульку дуже тонко.
8. На одну кульку кладіть столову ложку підготовленого фаршу, розрівняйте його ложкою, загорніть і зліпіть краї.
9. Розігрійте сковорідку, дочекайтесь, поки олія закипить.
10. При смаженні важливо, щоб чебуреки повністю були покриті олією.
11. 1 чебурек потребує обсмаження по 3 хв на кожен бік.
12. Не забудьте викласти чебуреки на поверхню, через яку олія могла б стекти: паперові рушники чи друшляк.
13. Насолоджуйтесь хрусткими чебуреками! Смачного!
Чебуреки за цим рецептом будуть ідеальними! Тут ідеальні інгредієнти, їхні пропорції, зазначений час приготування кожної складової. Можете куштувати їх із соусами. Смачного!
А ви теж обожнюєте чебуреки?
